बाजरा (Pearl Millet) बाजरा की रोटी रेसिपी:
यहां एक स्वादिष्ट बाजरा की रोटी (Bajra Roti) की विधि है, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप बाजरा आटा
- पानी (आटा गूंथने के लिए)
- नमक स्वाद के अनुसार
- तेल या घी (रोटी पकाने के लिए)
निर्देश:
- सबसे पहले, बाजरा आटा, नमक, और पानी को मिलाकर एक मिडियम गाढ़ा आटा बनाएं।
- आटा तैयार होने पर आटे को छोटे पोर्शन में टूटले और बेलें। आप एक छोटी चम्मच का उपयोग करके या हाथों से बेल सकते हैं।
- तवे को मध्यम आंच पर गरम करें।
- एक बेली हुई बाजरा की रोटी को तवे पर डालें और अच्छे से पकाएं।
- रोटी को एक ओर से सुनहरा ब्राउन होने तक पकाएं, फिर उसे उलट दें और दूसरी ओर से भी पकाएं।
- बाजरा की रोटी को तेल या घी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
बाजरा की रोटी को हरी सब्जियों, दही और अचार के साथ परोसें। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है, जिसे आप नाश्ते या मुख्य भोजन के रूप में सर्व कर सकते हैं।
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रागी (Finger Millet) रागी की रोटी रेसिपी
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसका नाम है “रागी की रोटी”। यहां फिंगर मिलेट की रोटी बनाने की विधि है:
सामग्री:
- 1 कप फिंगर मिलेट (रागी) आटा
- 1/4 कप गेहूं का आटा
- नमक स्वाद के अनुसार
- पानी
निर्देश:
- सबसे पहले, फिंगर मिलेट (रागी) आटा, गेहूं का आटा, और नमक को एक मिश्रण कटोरी में मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा को मिलाकर सख्त और सुपात डोहे के आकार में आटा तैयार करें।
- एक छोटे पोर्शन को बड़े चाकू या रोटी बेलन की मदद से बेलें। रोटी को बेलते समय बेलन को थोड़े-थोड़े इंटरवल्स में घुमाते रहें, ताकि यह बड़ी और पतली हो जाए।
- एक गरम टवा या तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और एक रोटी को उसमें डालें।
- रोटी को एक ओर से सुनहरा ब्राउन होने तक पकाएं, फिर उसे उलट दें और दूसरी ओर से भी पकाएं।
- फिंगर मिलेट की रोटी तैयार है। इसे गरमा गरम परोसें।
रागी की रोटी को हरी सब्जियों के साथ या दही और अचार के साथ परोसें। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है, जिसे आप नाश्ते या मुख्य भोजन के रूप में सर्व कर सकते हैं।
रागी परांठा
बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 कप रागी आटा
- 1/2 कप गेहूं का आटा
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटी चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन (करोम सीड्स)
- 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
- 1/4 कप कटा हुआ मिंट पत्तियाँ
- 2 छोटे चम्मच दही
- नमक स्वाद के अनुसार
- तेल (परांठे बनाने के लिए)
निर्देश:
- सबसे पहले, एक मिश्रण कटोरी में रागी आटा, गेहूं का आटा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, अजवाइन, हरा धनिया, मिंट पत्तियाँ, दही, और नमक को मिलाएं।
- इसके बाद, पानी का उपयोग करके एक गाढ़ा और मलाईकार परांठा बैटर तैयार करें।
- बैटर को ढककर दें और लगभग 20-30 मिनट के लिए ढककर दें, ताकि यह ठंडा हो सके।
- बैटर को छोटे पोर्शन में टूटले और गोल पत्तियों में बेल लें।
- एक टवा या तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और उसे थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस करें।
- अब एक परांठा डोबी के माध्यम से तवे पर डालें और दोनों ओर से तेल लगाकर सुनहरा ब्राउन होने तक पकाएं।
- सभी परांठे इसी तरह बनाएं और गरमा गरम परोसें।
रागी परांठे को हरा धनिया या नारियल के साथ परोसें और इसे गरमा गरम सेव करें। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है, जिसे आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में आसानी से तैयार कर सकते हैं।
रागी उपमा
सामग्री:
- 1 कप रागी आटा
- 1/4 कप उरद दाल
- 1/4 कप चना दाल
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटी चम्मच इमली का रस
- 1/2 छोटी चम्मच राय के बीज
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग (असाफेटिडा)
- 2 बड़े चम्मच खाने का तेल
- नमक स्वाद के अनुसार
- ताजा करी पत्तियाँ और कोपरा (नारियल) चटनी के लिए
निर्देश:
- सबसे पहले, उरद दाल और चना दाल को अच्छे से धोकर पानी में भिगोकर 3-4 घंटे के लिए रखें।
- भिगोकर रखी हुई दाल को अच्छे से छलने और धोकर नमक और पानी के साथ दरबार के लिए रखें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राय के बीज, जीरा, हींग, और करी पत्तियाँ डालें।
- अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और उनके मुलायम होने तक पकाएं।
- अब डाल की भिगोकर रखी हुई दाल को डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इमली का रस डालें और सबको अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब रागी आटा डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि सब घटक अच्छे से मिल जाएं।
- उपमा तैयार है। इसे होटल और नारियल चटनी के साथ परोसें।
यह रागी उपमा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, और आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।
रागी (Ragi) रेसिपी:
यहां एक स्वादिष्ट रागी रेसिपी है, जिसमें हम रागी का उपयोग करके एक टेस्टी और पौष्टिक बना सकते हैं।
रागी डोसा
सामग्री:
- 1 कप रागी आटा
- 1/4 कप उरद दाल (बिना छिलके के)
- 1/4 कप पानी
- 1 हरी मिर्च, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटी चम्मच इमली का रस
- नमक स्वाद के अनुसार
- तेल (डोसा बनाने के लिए)
निर्देश:
- सबसे पहले, उरद दाल को अच्छे से धोकर पानी में बिना छिलके के साथ 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रखें।
- भिगोकर रखी हुई उरद दाल को अच्छे से ब्लेंड करके गाड़ा पेस्ट बना लें।
- रागी आटा में इस पेस्ट को मिलाकर अच्छे से मिलाएं, ताकि एक गाढ़ा डोसा बैटर बने।
- अब बैटर में नमक, हरी मिर्च (यदि आप चाहें), और इमली का रस मिलाएं।
- डोसा बनाने के लिए, एक टवा या डोसा पैन को गरम करें और उसे थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस करें।
- एक लड़ली डोसा बैटर को टवे पर डालें और फैलाकर पत्ती बना लें।
- अब डोसा को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं, फिर उसे उलट दें और दूसरी ओर से भी पकाएं।
- आपका रागी डोसा तैयार है। इसे गरमा गरम सांबर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
यह रागी डोसा एक हेल्दी और पौष्टिक विकल्प है और इसे ब्रेकफास्ट या दोपहर के भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। आप इसे अपने पसंदीदा सांबर या चटनी के साथ सर्व करें।
ध्यान दें: इस डोसा को बनाते समय, आप डोसा के आकार और मोटाई को अपने पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
बाजरा (Proso Millet) उपमा रेसिपी
“सामान्य भाषा में कहें तो ‘बाजरा’
यहाँ एक स्वादिष्ट प्रोसो मिलेट रेसिपी है, जिसमें हम प्रोसो मिलेट का उपयोग करके तैयारी करेंगे।
सामग्री:
- 1 कप प्रोसो मिलेट
- 2 कप पानी
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार)
- 1/2 छोटी चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, फलियां, आदि), बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटी चम्मच राय के बीज
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग (असाफेटिडा)
- 1 कड़ी पत्तियाँ करी पत्तियाँ
- 2 बड़े चम्मच खाने का तेल
- नमक स्वाद के अनुसार
- ताजा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए
निर्देश:
- प्रोसो मिलेट को धोकर अच्छे से भिगोकर 30 मिनट के लिए रखें। फिर उसे अच्छे से छलने और अलग रखें।
- एक सॉस पैन में 2 कप पानी को गरम करके उबालें। उबालने के बाद, भिगोकर अलग किया हुआ प्रोसो मिलेट डालें। आंच को कम करके सॉस पैन को ढककर दें और लगभग 10-15 मिनट के लिए या जब तक प्रोसो मिलेट पक जाए और पानी सूख जाए, उबालने दें। फिर फॉर्क के साथ फ़्लफ़ करें और अलग रखें।
- एक अलग पैन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। राय के बीज डालें और उन्हें तड़कने दें। फिर जीरा डालें और हींग डालें।
- बारीक कटे हुए प्याज को डालें और वो सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक, हरी मिर्च, और करी पत्तियाँ को डालें और अदरक की गंध गायब होने तक थोड़ी देर तक भूनें।
- अब टमाटर को डालें और उनके मुलायम और मूलस्त बन जाने तक पकाएं।
- अगर आप मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण पर उन्हें डालें और जब तक वो नरम नहीं हो जातीं, पकाएं।
- स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- आखिर में, पके हुए प्रोसो मिलेट को पैन में मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। अधिक फुस्फुसाते रहने के लिए कुछ और मिनट पकाएं।
- ताजा धनिया पत्तियों से सजाकर गरमा गरम परोसें।
यह प्रोसो मिलेट रेसिपी आपको एक स्वास्थ्यपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करती है। आप अपने पसंदीदा सब्जियों और मसालों के साथ इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। आनंद लें!
कुटकी का चावल (Little Millet)उपमा रेसिपी:
“कुटकी का चावल” या “सामई” “कुटकी या कुटका”
लिटिल मिलेट रेसिपी:
लिटिल मिलेट उपमा रेसिपी:
सामग्री:
- 1 कप लिटिल मिलेट (सामै)
- 2 कप पानी
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ (स्वाद के अनुसार)
- 1/2 इंच का अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, फलियां, आदि), बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटी चम्मच राय के बीज
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग (असाफेटिडा)
- 1 कड़ी पत्तियाँ करी पत्तियाँ
- 2 बड़े चम्मच खाने का तेल
- नमक स्वाद के अनुसार
- ताजा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए
निर्देश:
- लिटिल मिलेट को धोकर अच्छे से भिगोकर 30 मिनट के लिए रखें। फिर उसे अच्छे से छलने और अलग रखें।
- एक सॉस पैन में 2 कप पानी को गरम करके उबालें। उबालने के बाद, भिगोकर अलग किया हुआ लिटिल मिलेट डालें। आंच को कम करके सॉस पैन को ढककर दें और लगभग 10-15 मिनट के लिए या जब तक मिलेट पक जाए और पानी सूख जाए, उबालने दें। फिर फॉर्क के साथ फ़्लफ़ करें और अलग रखें।
- एक अलग पैन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। राय के बीज डालें और उन्हें तड़कने दें। फिर जीरा डालें और हींग डालें।
- बारीक कटे हुए प्याज को डालें और वो सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक, हरी मिर्च, और करी पत्तियों को डालें और अदरक की गंध गायब होने तक थोड़ी देर तक भूनें।
- अब टमाटर को डालें और उनके मुलायम और मूलस्त बन जाने तक पकाएं।
- अगर आप मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण पर उन्हें डालें और जब तक वो नरम नहीं हो जातीं, पकाएं।
- स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- आखिर में, पके हुए लिटिल मिलेट (सामै) को पैन में मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। अधिक फुस्फुसाते रहने के लिए कुछ और मिनट पकाएं।
- ताजा धनिया पत्तियों से सजाकर गरमा गरम परोसें।
यह लिटिल मिलेट उपमा एक पूरे और पौष्टिक ब्रेकफास्ट या हल्का भोजन बनाता है। आप अपनी पसंदीदा सब्जियों और मसालों के साथ इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। आनंद लें!
संवत के चावल (Barnyard Millet) उपमा रेसिपी:
“संवत के चावल/सावा चावल ”
यहां एक स्वादिष्ट बर्नयार्ड मिलेट रेसिपी है, जिसमें हम बर्नयार्ड मिलेट का उपयोग करके तैयारी करेंगे।
सामग्री:
- बर्नयार्ड मिलेट – 1 कप
- पानी – 2 कप
- प्याज – 1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- हरा मिर्च – 1, कटी हुई (वैकल्पिक)
- आलू – 1, कटा हुआ
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा, कटा हुआ
- गार्लिक – 4-5 कलियाँ, कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद के अनुसार
निर्देश:
- सबसे पहले, बर्नयार्ड मिलेट को अच्छे से धोकर उबालने के लिए रखें। 2 कप पानी में इसे डालकर उबालने दें। जब यह पक जाए और पानी पूरी तरह से अदिक नहीं बचे, तो आग बंद कर दें।
- एक पैन में तेल गरम करें। उसमें प्याज, हरा मिर्च, अदरक, और गार्लिक को मिलाकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर, आलू, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- फिर बर्नयार्ड मिलेट को इसमें मिलाकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- अब अपने पसंदीदा गर्निश के साथ तैयार है। हरा धनिया से सजाकर परोसें।
आपकी स्वादिष्ट बर्नयार्ड मिलेट बन गई है! इसे गरमा गरम परांठे या दही के साथ परोसें। आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ बड़े ही लुभकर खा सकते हैं।
सुझाव: आप इस रेसिपी में अपने पसंदीदा सब्जियों का चयन करके भी बना सकते हैं।
कोदों, कोदरा, हरका, वरगु, अरिकेलु (Kodo Millet)उपमा रेसिपी:
यहां एक स्वादिष्ट कोदो मिलेट रेसिपी है, जिसमें हम कोदो मिलेट का उपयोग करके तैयारी करेंगे।
सामग्री:
- कोदो मिलेट – 1 कप
- पानी – 2 कप
- प्याज – 1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- हरा मिर्च – 1, कटी हुई (वैकल्पिक)
- आलू – 1, कटा हुआ
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा, कटा हुआ
- गार्लिक – 4-5 कलियाँ, कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद के अनुसार
निर्देश:
- सबसे पहले, कोदो मिलेट को धोकर अच्छे से सुनहरा बना लें। अब इसे 2 कप पानी में डालकर उबालने के लिए रखें। जब यह पक जाए और पानी पूरी तरह से अदिक नहीं बचे, तो आग बंद कर दें।
- एक पैन में तेल गरम करें। उसमें प्याज, हरा मिर्च, अदरक, और गार्लिक को मिलाकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर, आलू, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- फिर कोदो मिलेट को इसमें मिलाकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- अब अपने पसंदीदा गर्निश के साथ तैयार है। हरा धनिया से सजाकर परोसें।
आपकी स्वादिष्ट कोदो मिलेट बन गई है! इसे गरमा गरम परांठे या दही के साथ परोसें। आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ बड़े ही लुभकर खा सकते हैं।
सुझाव: आप इस रेसिपी में अपने पसंदीदा सब्जियों का चयन करके भी बना सकते हैं।
कंगनी (foxtail millet) उपमा रेसिपी:
आपके लिए एक स्वादिष्ट फॉक्सटेल मिलेट रेसिपी लाया हूँ। यह एक हेल्दी और पौष्टिक व्यंजन है जिसमें फॉक्सटेल मिलेट का प्रयोग किया गया है।
सामग्री:
- फॉक्सटेल मिलेट – 1 कप
- पानी – 2 कप
- प्याज – 1 बड़ा, कटा हुआ
- टमाटर – 2, कटा हुआ
- आलू – 1, कटा हुआ
- गार्लिक – 4-5 कलियाँ, कटा हुआ
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा, कटा हुआ
- हरा धनिया – ताजा कटा हुआ, सजाने के लिए
- लौंग – 2-3
- इलायची – 2-3
- दालचीनी – 1 छोटी सी टुकड़ा
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद के अनुसार
निर्देश:
- सबसे पहले, फॉक्सटेल मिलेट को अच्छे से धोकर उबालने के लिए रख दें। 2 कप पानी में इसे डालकर उबालने दें। जब यह पक जाए और पानी पूरी तरह से अदिक नहीं बचे, तो आग बंद कर दें।
- अब एक पैन में तेल गरम करें। उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी, अदरक, और गार्लिक को मिलाकर सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें प्याज डालकर उनका सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर, आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- फिर फॉक्सटेल मिलेट को इसमें मिलाकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- अब अपने पसंदीदा गर्निश के साथ तैयार है। हरा धनिया से सजाकर परोसें।
आपकी स्वादिष्ट फॉक्सटेल मिलेट बन गई है! इसे गरमा गरम परांठे या दही के साथ परोसें। आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ बड़े ही लुभकर खा सकते हैं।
प्रोटिप: आप अपने स्वाद के अनुसार और सब्जियों का चयन करके इस रेसिपी को अपनाएं।